Esta receita é uma adaptação do modo como se faz na Itália e França  -   Aliche na PIZZA

Ingredientes:
Sardinhas frescas
Sal grosso
Pimenta calabresa
Azeite de oliva

Preparo:
Lave e seque bem as sardinhas. Deixe-as inteiras;
Num recipiente espalhe uma camada generosa de sal com um pouco de pimenta calabresa, uma camada de sardinhas; A última camada deve ser de sal; Cubra com um pano e deixe repousar por 90 dias com um peso em cima pressionando os peixes.

Após o período de cura, remova bem o sal, abra as sardinhas e retire as vísceras e espinhas. Arrume os filés num vidro e cubra com azeite.

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