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Ingredientes.
01 pernil de cordeiro,
04 cebolas grandes, 10 tomates sem sementes, 1 pimentão vermelho e 1
verde, 01 masso de salsa, 02 ramos de alecrim fresco, 04 colheres
de sopa de folhas de hortelã picadas, 01 xícara de vinho tinto seco,
05 dentes de alho, 01 xícara de azeite, 1\2 xícara de conhaque, 01
pimenta malagueta, 02 pimentas de cheiro, 06 conchas de caldo de
carneiro, 20 talos de cebolinha, 05 cenouras
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Modo de Preparar Para o caldo de
carneiro:
Retirar a carne da
marinada escorrendo e guardando o vinho e o alecrim. Acrescentar um
pouco azeite a uma frigideira quente, colocar os pedaços de cordeiro em
pequenas quantidades, dourando dos dois lados para depois flambar com a
cachaça. Reserve.
Em uma caçarola acrescente o restante do azeite, cebola, o alho e deixe dourar ligeiramente. Coloque os cubos de carne e o pimentão refogue mais um pouco para adicionar o tomate. Depois que abrir fervura coloque o vinho, o caldo de carneiro, o alecrim, as pimentas e a hortelã. Cozinhe ate a carne começar a ficar macia para então adicionar os talos de cebolinha e a cenoura, acerte o sal e cozinhe até a carne ficar macia e as cenouras tenras. Servir com rúcula refogada no alho azeite e arroz . |
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Caldeirada de 
