Culinária Brasileira  -   Croquete de Sardinha     
Ingredientes
- 4 latas de sardinha em conserva (sem o líquido) e amassada com garfo
- ½ kg de batata média cozida e espremida
- 4 colheres (sopa) de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
- 3 gemas
- 5 colheres (sopa) de amido de milho
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 claras batidas em neve
- óleo o suficiente para fritar

Modo de preparo
Numa tigela misture sardinha em conserva (sem o líquido) e amassada com garfo, batata cozida e espremida, cheiro verde picado (salsinha e cebolinha), gemas, amido de milho, sal e pimenta-do-reino.
Junte claras batidas em neve e mexa delicadamente até ficar homogêneo.
Com o auxílio de duas colheres de sopa modele os bolinhos (no formato de quenelle) e coloque-os diretamente numa panela com óleo (o suficiente para fritar) e bem quente (+/-190°C).
Retire os bolinhos com uma escumadeira assim que dourar e disponha sobre papel toalha.
Sirva os bolinhos de sardinha com molho de pimenta.
Rendimento: 30 unidades

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