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FIORDE
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Do norueguês fjord, francês fiord]
Golfo estreito e profundo, entre montanhas altas, encontrado na Noruega,
Suíça e outros países]
Ingredientes
- 10
pessoas.
700
gramas
marisco, 1 kilo de lula, 1,5 kilo de camarão sete barbas,
500 gramas
de polvo,
300 gramas
de búzios,
3 a
4 cebolas de cabeça, 4 cenouras,
1 litro
de leite,
250 gramas
de nata (creme de leite fresco) 4 talos de salsão, 1 alho poro 1 kilo de
batata, pimenta do reino branca (a gosto). A
pimenta vermelha ( malagueta, tabasco, queijo parmesão, sirva na mesa a
gosto ) .
Modo de Preparar
Lavar
bem os camarões e numa panela afervente rapidamente o camarão com água
e sal, logo que levantar a fervura, coar o camarão reservando o caldo.
Descasque os camarões e reserve. Liquidificar
as cabeças com as cascas, ou uma parte delas, passando numa
peneira bem fina (chinois) e juntando ao caldo já reservado. Com azeite
de oliva, dourar a cebola, o alho poro cortado em fatiazinhas finas e o
salsão, acrescentar as lulas cortadas em forma de anéis, o polvo pré
cozido, a cenoura ralada, juntar o leite e o creme de leite com o caldo.
Quando levantar fervura, adicione a batata amassada em forma de purê para
engrossar até obter uma consistência ou textura a seu gosto. Por último
acrescente os camarões e o marisco. Verifique a necessidade de mais um
pouquinho de sal e sirva com torradas.
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Culinária Norueguesa
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Sopa
Fiorde
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