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Modo de preparo
1- Tempere as costelas com
o sal e a pimenta. Frite-as no óleo por alguns minutos até dourar.
Acrescente a cebola e o alho e deixe por mais 5 minutos. Junte os tomates,
o vinagre, a salsa, a cebolinha verde e a água até cobrir as costelas.
Cozinhe até a carne ficar macia. (em torno de 1h ½ à 2h) O ideal seria
em fogão de lenha.......
2- Acrescente a mandioca já cozida e água suficiente para dissolver. Se
a mandioca for de qualidade dura, cozinhe-a primeiro. Se você quiser,
coloque a mandioca após 1h de cozimento da costela (tomar cuidado para não
queimar em baixo). Deverá ficar um creme grosso com as costelas
"atoladas" nele.
3- Opção: Cozinhar Aipim Amarelo (de boa procedência, para que fique
macio), para servir como acompanhamento, também fica bom, folhas de Couve
refogadas na manteiga.
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Culinária Brasileira -
