Culinária Francesa     -    CAMARÃO MEDITERRANÉE 

Ingredientes p/ o camarão com favas de baunilha.
Para 4 pessoas.
1,6 kilo de camarões médio/grande in natura, 3 dentes de alho,
favas de baunilha,
óleo de milho e manteiga, 1 limão, 1 doze de Dranbuie, pimenta do reino e sal a gosto.

Ingredientes p/ molho de laranja.
2 laranjas, 2 colheres de sopa de manteiga com sal, 3 colheres de sopa de azeite de oliva, 2 colheres de sopa de trigo.

Ingredientes p/ peras caramelizadas.
2 peras, 100 gramas de açúcar, 1 raiz de gengibre.

Modo de Preparar o camarão. 
Descascar os camarões sem cozinhar
(deixar o rabinho)  deixando-os marinando por alguns minutos com o suco de um limão, sal, pimenta do reino, o alho bem picadinho. Reservar as cabeças e cascas para um delicioso  CALDO DE CAMARÃO.  Espetar as favas de baunilha nos camarões, numa frigideira colocar um pouco de óleo de milho e o mesmo tanto de manteiga e fritar os camarões, não se deve fritar demais para os camarões não ficarem rijos. Reservar para a montagem dos pratos.

Preparo das Peras
Lavar as peras, sem tirar a casca cortar em 4 partes no sentido longitudinal eliminando o caroço com as sementes. Numa frigideira tefal, com pouquíssima água iniciar o cozimento das peras. Em seguida adicionar o gengibre ralado em tirinhas à juliene e o açúcar fritando-as até caramelizar. 

Preparo do molho de laranja.

Espremer as laranjas aproveitando somente o caldo peneirado. Em fogo baixo colocar o azeite com a manteiga e o suco de laranja com um pouco de água e uma ou duas colheres de trigo, cozinhar até apurar e formar um caldo espesso.

Guarnições: Purê de Mandioquinha ou batata, e ou arroz branco.

Montagem do prato: Fazer um fundo com o molho de laranja, adicionar a porção de camarões, 2 pedaços de pêra com gengibre caramelizados, o purê ou arroz harmonicamente dispostos com um fio de licor drambuie.

 

   Escreva pra gente, mande sua receita, sugestões, dúvidas.       Voltar ao Menu Principal

 

Itajaí ... aporte aqui ... Fotos da cidade de Itajaí, click na imagem para ampliar.

RPM  CONTATOS : Itajaí - SC - Fones (47) 3344-2469 - 9983-7264 - 9905-1190 - rpm@posto7.com.br

Este site, domínio posto7, bem como seus sub-domínios, tem caráter meramente cultural e informativo, as publicidades aqui  anunciadas são de ordem cooperativo sem fins lucrativos. As fontes de pesquisas, livros e páginas da Internet, fotos da internet, quando conhecidas, atribuímos os créditos, do contrário, ficamos ao inteiro dispor de algum autor ou proprietário ao direito de imagem ou texto para nos informar do crédito, no que será prontamente atendido, doutra forma se não desejar que continue usando, favor solicitar  a retirada, no que será prontamente atendido. Sob consulta, permitimos a publicação de matérias e imagens publicadas em  nosso domínio. .